Andronaco, Pietro (2018) Composti bioattivi ad attività antiossidante negli alimenti di origine vegetale. Laurea thesis, UNSPECIFIED.
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Tesi_Composti bioattivi in alim. origine veg_Pietro Andronaco.pdf Restricted to Solo utenti registrati Info |
Abstract
Per vivere le cellule necessitano di ossigeno. Se da un lato questa molecola è essenziale per la sopravvivenza delle cellule stesse, dall'altro, in particolari circostanze, può diventare nociva e dar vita ai radicali liberi. I radicali liberi sono molecole o ioni che contengono uno o più elettroni spaiati e che sono capaci di esistenza autonoma; vengono prodotti nella maggior parte delle cellule dell'organismo, come sottoprodotto di alcune reazioni metaboliche. La formazione di radicali liberi, associata ad una dieta occidentale e ad uno stile di vita sedentario, comportano un aumento di obesità e numerose malattie associate; mentre invece una sana alimentazione, viene considerata come mezzo per preservare lo stato di salute del nostro organismo, prevede l’assunzione di molteplici quantità di alimenti di origine vegetale ed un limitato apporto di grassi e sale, poiché studi epidemiologici effettuati sull’uomo indicano che un’elevata assunzione di calorie si associa al rischio di andare incontro a numerose patologie croniche, mentre una dieta ricca di prodotti di origine vegetale, quali cereali, frutta e verdura, e povera di grassi esercita un ruolo di protezione.
| Item Type: | Tesi (Laurea ) |
|---|---|
| Subjects: | Scienze Chimiche |
| Dipartimento: | Dipartimento di Scienze biomediche, odontoiatriche e delle immagini morfologiche e funzionali |
| Depositing User: | Mrs Cettina Cosenza |
| Date Deposited: | 23 Jul 2018 12:38 |
| Last Modified: | 25 Jul 2018 07:29 |
| URI: | http://cab.unime.it/tesi/id/eprint/3216 |
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